Flädermousse

Att få till en bra flädermousse utan gelatin är en lite konst... Ha provat mig fram på olika recept och fastnade för detta. Moussen ska användas i min systers bröllopstårta

Flädermoussen

Ca 2 msk gelèsocker
3 st äggulor
1 dl strösocker
0,5 st vaniljstång,utskrapad
0,5 dl flädersaft, koncentrerad
1 dl vispgrädde
2 dl créam fraiche  ½ citron
	Tillagning 1. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. 2. Koka upp flädersaften i en liten kastrull och rör ner gelèsockret. 3. Vispa grädden. Blanda ägg- och sockerskummet med crème fraiche. 4. Rör i ägg- och sockerskummet i kastrullen vispa noga så att det inte klumpar sig. Blanda ner rivet citronskal och den vispade grädden. 5. Ställ moussen svalt att stelna 4-5 timmar eller över natten.