Flädermousse

Att få till en bra flädermousse utan gelatin är en lite konst... Ha provat mig fram på olika recept och fastnade för detta. Moussen ska användas i min systers bröllopstårta

Flädermoussen

Ca 2 msk gelèsocker
3 st äggulor
1 dl strösocker
0,5 st vaniljstång,utskrapad
0,5 dl flädersaft, koncentrerad
1 dl vispgrädde
2 dl créam fraiche  ½ citron
	Tillagning 1. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. 2. Koka upp flädersaften i en liten kastrull och rör ner gelèsockret. 3. Vispa grädden. Blanda ägg- och sockerskummet med crème fraiche. 4. Rör i ägg- och sockerskummet i kastrullen vispa noga så att det inte klumpar sig. Blanda ner rivet citronskal och den vispade grädden. 5. Ställ moussen svalt att stelna 4-5 timmar eller över natten.

Lemon poppy seed cupcakes with whipped cream cheese frosting

Provade på att baka dess smaskiga cupcakes förra veckan när jag hade ett glatt tjejgäng på besök. Dem blev saftiga och härligt syrliga. Frostingen kommer jag garanterat göra om och exprimentera med :)

 

3

Lemon poppy seed cupcakes

3 st ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

100 gram smör

1 dl mjölk

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av en citron

1 dl blå vallmofrö

Skal av ytterligare 2 citroner & saft från 1

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Whipped cream cheese frosting
300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk vaniljpulver
3 dl florsocker

Gör så här:
Börja med att vispa grädden hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Blåbärsmousse

Detta recept hittade jag hos Linda på BengtssonsBaksida. Och i detta fallet använde jag mig av Vegegel. Det blev en riktigt god och bärig fyllning och passade perfekt med vitchokladgranche i DENNA tårtan


Detta räcker till ett lager i en 24 cm tårta.

200 g tinade blåbär
0,75 dl socker.
1 tsk vaniljsocker                                             
2 tsk gelatinpulver / Vegegel
100 g färskost
2 dl vispgrädde

1. Blanda gelatinet med 2 msk vatten.
2. Vispa/ mosa ihop blåbären.
3. Smält gelatinet i vattenbad. Tillsätt lite av blåbärsmoset i det.
4. Blanda resten av moset med socker, vaniljsocker och färskost.
5. Häll i gelatinblandningen.
6. Vispa grädde och vänd försiktigt ner den.

Passionsfruktmousse

Denna moussen hittade jag hos Erika på Bakglädje. Precis som hon tyckte jag fyllningen blev lite lös och tillsatt i detta falet Vegegel. Den blev verkligen frisk i smaken

PASSIONSFRUKTMOUSSE
1-2 lager

8-10 passionsfrukter (1 dl passerad juice)        
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 dl vispgrädde
Vegegel eller 2 gelatinblad

Gör så här:
Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Passera fruktköttet genom en sil och ta så många passionsfrukter att det blir 1 dl fruktjuice. Vispa upp den kondenserade mjölken och blanda med passionsjuicen. Vispa grädden fast och vänd ner i krämen. Låt fyllningen stå i kylskåpet minst tre timmar innan du fyller tårtan.

Vaniljkräm

Härdan efter ska jag göra egen vaniljkräm/sås... men jag behöver nog köpa mig en höna som värper bra med ägg.. Iallafall bara gulan :) Herregud vilken smak. Hittade detta recept hos Leila Lindholm. Grymt imponerad av allt hon gör oxå är hon ju så himla söt med sina chokladpraliner till ögon. Detta recept räcker gott & väl till iallafall ett lager till en tårta.


Beräknat för 6 personer
Ingredienser
5 dl mjölk
1 st vaniljstång
1 1/2 dl strösocker
7 st äggulor
1 1/2 dl maizenamjöl
50g mjukt smör
Tillagning

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både stången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Häll över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret under omrörning och kyl krämen i isbad eller kyl.

LemonCurd Grädde

En mycket frisk och god fyllning som är superenkel att göra.

LEMONCURDGRÄDDE
1 lager

En halv burk

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa grädden och rör ner lemon curd.

HallonMousse

HALLONMOUSSE
1 lager

300 g Hallon

2-4 msk marsanpulver

1 dl vispgrädde
1,5 dl vaniljjoggi minst 3,5 %

Gör så här:
Mosa hallonen till en slät massa. Rör i marsanpulver tills konsistensen inte känns rinnig. Vispa grädden och vänd ner den i hallonen. Rör ner joggin

Man kan byta ut till andra bär. De blir väldigt gott att göra de på jordgubbar

GlassKräm

Denna fyllningen har ingetting med glass att göra mer än att den har en smak av vaniljglass. Den är väldigt bra för den går bra att kombinera till de flesta fyllningarna.

GLASSKRÄM
1 lager

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm, ställ in i kylskåpet några minuter för att stelna. Vispa grädden. Rör ihop vaniljkrämen och den vispade grädden.

Fluff

En väldigt god fyllning till tårta är fluff. Där de går att variera i oändlighet. De är väldigt enkelt. Ta bara ditt favorit godis och smällt ner de i grädde.
När du smällter gelé godis, nappar, allgrens bilar.( Alltså godis med gelatin i) räcker de med en näve. Annars blir fluffen alldeles för hård

 FLUFF


1 lager

150-180 g valfritt godis
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Grovhacka godiset och häll i grädden i en kastrull, värm tills den blir varmt, det är viktigt att grädden inte kokar.  Se till så godiset smällter. Ställ blandningen i kylskåpet tills den kallnat (jag låter den stå över natten). Vispa långsamt med elvisp tills du fått önskad konsistens.