Äppel- och kanelmuffins med crumble

De har varit lite glest mellan inläggen men så har de ju varit SEMESTER. I måndags kom vi hem från underbara Italien. De blev lite skillnad att komma hem ifrån 38 grader.
När jag tittade ut på vårt äppelträd var de alldeles fullt av härligt mogna äpple. Jag släppte allt för att springa ut och plocka ner några.
Blev sugen att testa detta recept av sockersöta Leila Lindholm.

Muffinssmet:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning: 3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg: 75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

 Dem blev himmelskt goda så detta recept måste jag göra fler gånger. Hoppas att ni har haft en underbar sommar 
Tjing!!