Cupcakes med flädermousse

Här kommer en liten Cupcake med flädermousse som jag gav till dem blivande makarna Engqvist. Denna gången blev jag nöjd med moussen. Receptet på muffinsen hittar du HÄR och flädermoussen HÄR

Kladdkaka

Älskar att prova nya recept på kladdkakor. Och denna fick MVG!!!

Kladdkaka

 200 g mjukt smör

4 dl socker

4 ägg

3 dl mjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

100 g mörk choklad

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten. Smält chokladen och rör till sist ner den. Häll smeten i en smord och bröad form på ca 20 cm. Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i 35 min. Låt ”stelna” i kyl i minst 3 h. Servera med lättvispad grädde!

Flädermousse

Att få till en bra flädermousse utan gelatin är en lite konst... Ha provat mig fram på olika recept och fastnade för detta. Moussen ska användas i min systers bröllopstårta

Flädermoussen

Ca 2 msk gelèsocker
3 st äggulor
1 dl strösocker
0,5 st vaniljstång,utskrapad
0,5 dl flädersaft, koncentrerad
1 dl vispgrädde
2 dl créam fraiche  ½ citron
	Tillagning 1. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. 2. Koka upp flädersaften i en liten kastrull och rör ner gelèsockret. 3. Vispa grädden. Blanda ägg- och sockerskummet med crème fraiche. 4. Rör i ägg- och sockerskummet i kastrullen vispa noga så att det inte klumpar sig. Blanda ner rivet citronskal och den vispade grädden. 5. Ställ moussen svalt att stelna 4-5 timmar eller över natten.

Helt vanliga muffins

Detta recptet kommer från Leilas A pice of cake. De går att variera i oändlighet och är ett bra bas recept när de gäller muffins

Vanliga muffins
12 st muffins

Ingredienser
3 ägg
2, 5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Gör såhär

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av citronen. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter.

Monnies tårtbotten (med choklad)

Monnies tårtbotten (med choklad)

När jag gör mina tårtbottnar använder jag mig för de mästa av Monnies tårtbotten. Den gör mig aldrig besviken. Den växer i ugnen och blir hög och fin. Detta receptet räcker till en 24cm form. Vill man ha större eller mindre brukar jag mixa lite med måtten. Tiden variera från ugn och storlek

Ingredienser
5ägg
3dl socker
1 ½ dl mjöl
1 ½ dl potatismjöl
1dl kakao
2 ½tsk bakpulver

44 min 175 grader
Gör såhär
vispa ägg & socker poröst,
Blanda och sikta ner övriga ingredienser ordentligt i smeten
grädda i smörad & bröad form, jag brukar göra en "krage" av bakplåtspapper för att det inte ska pösa över. Jag smörjer alltså formen och klipper till en bred remsa av bakplåtspapper som jag trycker fast i fettet på kanten botten av formen.
Ger en hög (till 3 fyllningar) och saftig botten.

Provsmakning av bröllopstårta

Den 5 maj gifter sig min söta syster med sin prins och jag som även ska vara tärna har fått i uppgift att göra deras tårta. De är lite skrämmande samtidigt jätteroligt. De ska vara en tårta till 90 personer. Våningstårtan ska vara staplade på varandra.... Hjälp!!! Har aldrig gjort någon så hög tårta.....
Den ena fyllningen ska vara flädermousse och min syster är vegetarian så jag får använda mig av syltsocker. När jag provbakade tårtorna använde jag mig av Veggel till moussen. Men de bliev konstiga klumpar... Så jag måste testa den igen.....
Här kommer iallafall provsmakningstårtorna

Lemon poppy seed cupcakes with whipped cream cheese frosting

Provade på att baka dess smaskiga cupcakes förra veckan när jag hade ett glatt tjejgäng på besök. Dem blev saftiga och härligt syrliga. Frostingen kommer jag garanterat göra om och exprimentera med :)

 

3

Lemon poppy seed cupcakes

3 st ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

100 gram smör

1 dl mjölk

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av en citron

1 dl blå vallmofrö

Skal av ytterligare 2 citroner & saft från 1

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Whipped cream cheese frosting
300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk vaniljpulver
3 dl florsocker

Gör så här:
Börja med att vispa grädden hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.